Zucca e fagioli

Ingredienti
300 gr di fagioli cotti in acqua e sale marino integrale, 400 gr di zucca gialla, rosmarino tritato, olio extravergine di okiva spremuto a frddo, sale q.b.

Procedimento
Lavare la zucca e tagliarla a dadini (lasciandoci la scorza) e metterla  a cuocere al vapore per circa 30 minuti (oppure al forno su carta da forno). Al termine della cottura, unire i fagioli, il rosmarino, l'olio ed aggiustare di sale.

Tofu strapazzato - Ricetta di Lucia Malvezzi

Ingredienti
Un panetto di tofu, mezzo bichhiere di latte di soia, un pizzico di sale marino integrale,mezzo cucchiaino di curcuma

Preparazione
Bollire il tofu in un po' d'acqua salata per 10 minuti, scolarlo bene e, appena raffreddato, Schiacciarlo con una forchetta. Aggiungere il latte di soia e la curcuma... fatto!
In alternativa si può anche arricchire  con dei cipollotti e zucchini e cuocerlo al vapore.... buon appetito!