Applesauce – Salsa di mele fatta in casa: il dolcificante naturale per i tuoi dolci

Ingredienti per la salsa di mele fatta in casa

Per circa 2 porzioni:

• 3 mele medie (ideale varietà dolci come Golden o Fuji)
• 100-150 ml di acqua
• Succo di mezzo limone
• Aromi opzionali:
  • ¼ cucchiaino di cannella di Ceylon in polvere
  • ¼ cucchiaino di noce moscata in polvere
  • ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia

Nota: gli aromi sono opzionali e possono essere scelti in base al tuo gusto personale.

Procedimento

1. Preparazione delle mele
   • Sciacqua le mele sotto acqua corrente, sbucciale e tagliale a piccoli pezzi. Per questa ricetta, puoi usare mele Kinnaur o altre varietà simili.
2. Cottura delle mele
   • Metti le mele in una casseruola o padella e aggiungi l’acqua (sufficiente a coprirle).
   • Aggiungi gli aromi scelti: cannella, noce moscata o estratto di vaniglia.
   • Porta a ebollizione a fuoco medio-basso, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15 minuti.
   • Mescola di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi altra acqua per evitare che le mele si attacchino al fondo.
3. Frullare o passare le mele
   • Una volta cotte, trasferisci le mele in un frullatore a immersione o in un robot da cucina.
   • Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
4. Conservazione
   • Versa la salsa di mele ancora calda in barattoli sterilizzati.
   • Lascia raffreddare completamente, quindi conserva in frigorifero. La salsa di mele si mantiene fresca per circa una settimana.

Come usare la salsa di mele fatta in casa

1. Dolcificante naturale
   • Sostituisci lo zucchero con la salsa di mele nei tuoi dolci. È ideale per biscotti, torte e muffin.
2. Accompagnamento per colazioni e spuntini
   • Aggiungi un cucchiaio di salsa di mele al tuo yogurt, alla crema Budwig o usala come topping per pancake e muffin.
3. Spuntino salutare
   • Gustala da sola per uno spuntino veloce e leggero.

Consigli per una salsa perfetta

• Mele dolci: preferisci mele naturalmente dolci per ridurre o eliminare la necessità di zuccheri aggiunti.
• Consistenza personalizzata: se preferisci una salsa più rustica, frulla solo parzialmente.
• Spezie e aromi: personalizza la ricetta aggiungendo altre spezie come zenzero o cardamomo.

FAQ

1. Posso usare la salsa di mele come sostituto dello zucchero nelle ricette?
Sì, la salsa di mele è un ottimo sostituto dello zucchero. Sostituisci lo zucchero con una quantità equivalente di salsa di mele, regolando i liquidi nella ricetta se necessario.

2. Quali mele sono migliori per la salsa di mele?
Le varietà dolci come Golden Delicious, Fuji o Gala sono ideali, ma puoi mixarle con varietà più acidule come Granny Smith per un gusto equilibrato.

3. La salsa di mele è adatta ai bambini?
Assolutamente! È una merenda sana e naturale perfetta anche per i più piccoli.

4. È necessario aggiungere zucchero?
No, se utilizzi mele dolci non è necessario aggiungere zucchero. Gli aromi naturali delle spezie completano il gusto.

5. Quanto tempo dura la salsa di mele in frigorifero?
Conservata in un barattolo ermetico, la salsa di mele dura circa una settimana.