Cecina -o farinata di ceci

Cecina o farinata di ceci: piatto toscano senza glutine, ricco di gusto e facile da preparare. Perfetta per un pasto leggero e nutriente.

La cecina o farinata di ceci è una ricetta tipica della tradizione toscana e ligure, semplice, sana e naturalmente priva di glutine. In questa versione, tratta dal mio libro “Cucina vegana e metodo Kousmine”, ti propongo una preparazione fedele alla tradizione ma più leggera: l’olio non viene cotto, ma aggiunto a crudo alla fine, per preservarne al meglio le proprietà nutrizionali.

In alcune zone della Toscana la chiamiamo cecina (con l’accento sulla “i”), mentre in altre è nota come farinata. Il risultato però è lo stesso: un piatto gustoso, realizzato con pochi ingredienti genuini.

Perfetta da gustare appena sfornata, la cecina o farinata di ceci può essere servita da sola, come spuntino o merenda salata, oppure come secondo piatto accompagnata da verdure di stagione. È una scelta versatile, proteica e facile da preparare.

Ingredienti

150 g di farina di ceci
450 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Un pizzico di sale marino integrale
2 rametti di rosmarino
Pepe q.b. (facoltativo)

Come preparare la cecina o farinata di ceci

Setaccia la farina di ceci in una ciotola capiente.
Aggiungi l’acqua poco per volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Unisci il sale e lascia riposare per 40 minuti in un luogo tiepido, coperta con pellicola trasparente.
Versa il composto in una teglia antiaderente (o foderata con carta da forno), stendendolo in uno spessore di circa mezzo centimetro.
Aggiungi il rosmarino e, se vuoi, una spolverata di pepe.
Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti. Termina con 2–3 minuti di grill per dorarla in superficie.
Sforna, irrora con l’olio extravergine a crudo e servi subito: è deliziosa calda!

Un classico senza glutine, amico della salute

Questa ricetta contiene solo ingredienti semplici e naturali, ed è perfetta per chi segue una dieta senza glutine o desidera ridurre il carico glicemico del pasto. Grazie alla farina di ceci, è ricca di proteine vegetali, ferro, fibre e minerali preziosi.

Puoi trovare questa e tante altre preparazioni sane nel mio libro “Cucina vegana e metodo Kousmine”, pensato per aiutarti a portare in tavola benessere, energia e gusto ogni giorno.