Scopri come preparare delle polpette di tempeh con zucchine e una cremosa salsa di avocado. Una ricetta vegetale ricca di proteine e sapori, perfetta per un pranzo leggero o una cena sostanziosa.

Il tempeh è un alimento tradizionale indonesiano a base di soia fermentata, noto per le sue proprietà nutrizionali e i benefici per la salute. Ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali, il tempeh è un’ottima alternativa vegetale alla carne. La fermentazione lo rende anche più digeribile rispetto ad altri prodotti a base di soia, contribuendo a migliorare la salute intestinale.

Preparare un piatto con il tempeh non solo aggiunge varietà alla tua dieta, ma offre anche un’opportunità di sperimentare nuovi sapori e consistenze. In questa ricetta, le polpette di tempeh sono abbinate a zucchine fresche e una cremosa salsa di avocado, creando un piatto delizioso e nutriente perfetto per un pranzo leggero o una cena “da povero”, ma sostanziosa.

Ingredienti:

  • Per le polpette:
    • 200 g di tempeh
    • 1 zucchina media
    • 1/2 cipolla piccola
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 cucchiai di grano saraceno macinato con un macinino da caffè
    • 1 cucchiaio di farina di ceci
    • 1 cucchiaio di salsa di soia
    • Sale marino integrale e pepe q.b.
    • Prezzemolo tritato q.b.
  • Per la salsa di avocado:
    • 1 avocado maturo
    • Succo di 1/2 limone
    • Sale marino integrale e pepe q.b.
    • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione:

  1. Preparare il tempeh:
    • Tagliare il tempeh a cubetti e cuocerlo a vapore per circa 10 minuti per ammorbidirlo.
    • Una volta cotto, lasciarlo raffreddare leggermente e poi sbriciolarlo con una forchetta o tritarlo finemente in un robot da cucina.
  2. Preparare l’impasto delle polpette:
    • Grattugiare la zucchina e tritare finemente la cipolla e l’aglio.
    • In una padella, versare un filo di acqua e cuocere la cipolla e l’aglio per 5-6 minuti.
    • Aggiungere la zucchina grattugiata e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la zucchina è morbida.
    • In una ciotola grande, unire il tempeh sbriciolato, le zucchine cotte, il grano saraceno macinato a farina, la farina di ceci, la salsa di soia, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    • Formare delle polpette con le mani, premendo bene l’impasto per farle compatte.
  3. Cuocere le polpette:
    • Preriscaldare il forno a 180°C.
    • Disporre le polpette su una teglia foderata con carta da forno.
    • Cuocere in forno per 10-15 minuti, girando le polpette a metà cottura.
    • L’alternativa è cuocere le polpette sulla griglia molto calda, 5 minuti per parte.
  4. Preparare la salsa di avocado:
    • In una ciotola, schiacciare l’avocado con una forchetta fino ad ottenere una crema.
    • Aggiungere il succo di limone,  il sale, il pepe e il peperoncino (se utilizzato). Mescolare bene.
  5. Servire:
    • Disporre le polpette su un piatto da portata e servirle con la salsa di avocado a parte o versata sopra. Decorare con qualche foglia di prezzemolo (o basilico) fresco.

Buon appetito!

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