Quando le giornate si fanno molto calde, come in questi giorni, mi piace molto indirizzarmi verso cibi freschi e colorati. Questa fantasia di verdure estive è semplice da preparare, leggera e molto gustosa. Ascoltate il vostro corpo e non mangiate più del necessario: in estate solitamente abbiamo meno fame, per cui è bene indirizzarci verso cibi meno impegnativi per il nostro apparato digerente. Ecco dunque che un piatto come questo ci può bastare come pranzo quando il sole è rovente. Ma veniamo alla ricetta.
Ingredienti
500 gr di pomodori maturi
2 peperoni varietà corno di toro rossi
2 peperoni varietà corno di toro verdi
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
50 gr di mandorle appena macinate con un macinino da caffè per renderle farina
un pizzico di sale marino integrale
mezza cipolla di tropea
2 carote
qualche foglia di basilico
mezzo bicchiere d’acqua
Preparazione