Ingredienti
300 gr di farina di riso integrale appena macinata
acqua qb per ottenere un impasto morbido
6 carciofi
2 rametti di nepitella fresca (mentuccia)
1 rametto di prezzemolo per decorare
sale marino integrale q.b.
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo


Pulire i carciofi, tagliarli a pezzetti e metterli in una padella antiaderente con un po’ di acqua, i rametti di nepitella ed un po’ di sale. Coprire e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo impastare la farina e l’acqua, girandola con un mestolo ed aggiungervi poco sale. Adagiare il composto così ottenuto in una teglia sopra un foglio di carta da forno, con lo spessore di circa mezzo centimetro. Infornare a 180° per circa 10 minuti. Una volta tolta dal forno mettervi sopra i carciofi appena cotti e l’olio. Decorare con un rametto di prezzemolo.