Scopri la magia di ingredienti nutrienti in un piatto equilibrato e colorato.
Siamo arrivati al ventunesimo giorno delle ricette dell’Avvento, e oggi ti propongo uno sformato che unisce sapore, salute ed estetica: lo sformato di riso e cavolo viola. Questo piatto, che segue i principi della Psicoalimentazione, è l’esempio perfetto di come ingredienti semplici e naturali possano trasformarsi in un’esperienza culinaria completa, nutrendo sia il corpo che l’anima
Proprietà degli ingredienti
Riso integrale
- Ricco di fibre: aiuta a regolare la digestione e contribuisce alla salute intestinale.
- Vitamine e minerali: fornisce vitamine del gruppo B, magnesio, ferro e altri minerali essenziali.
- Indice glicemico basso: utile per il controllo della glicemia e per un rilascio graduale di energia.
Cavolo viola
- Antiossidanti naturali: le antocianine responsabili del colore viola proteggono dall’invecchiamento cellulare.
- Vitamine essenziali: fonte di vitamine A, C e K, supporta il sistema immunitario e la salute delle ossa.
- Minerali importanti: contiene ferro e calcio, ideali per un’alimentazione equilibrata.
Timo
- Proprietà antimicrobiche: supporta il sistema immunitario grazie alle sue proprietà antibatteriche.
- Digestivo naturale: aiuta a ridurre gonfiore e gas.
Tofu
- Proteine vegetali complete: Un’alternativa leggera e nutriente alle proteine animali.
- Minerali utili: Ricco di calcio, ferro e magnesio, contribuisce alla salute delle ossa e dei muscoli.
- Povero di grassi: Una scelta salutare per il cuore.
Curiosità
Riso integrale
Il riso integrale, consumato in Asia da millenni, è spesso associato alla longevità. In molte culture orientali, rappresenta non solo un alimento base ma anche un simbolo di abbondanza e fertilità.
Tofu
Il tofu, creato per caso più di 2000 anni fa in Cina, è nato dall’aggiunta di nigari, un coagulante naturale, al latte di soia. Oggi è un ingrediente essenziale nelle diete vegane e vegetariane, grazie al suo alto contenuto proteico e alla versatilità in cucina.
Ricetta: sformato di riso e cavolo viola
Ingredienti:
- 200 g di riso integrale
- 1/2 cavolo viola piccolo, tritato finemente
- 1/2 cipolla, tritata
- 1 cucchiaino di timo secco
- 200 ml di bevanda di soia italiana senza zucchero e senza olio gi girasole
- 30 g di farina di grano saraceno (macinata fresca se possibile)
- Un pizzico di peperoncino
- Sale marino integrale, a gusto
- 150 g di tofu, tritato
- Olio extravergine di oliva (da aggiungere a crudo)
Procedimento
- Preparazione del riso:
Cuoci il riso integrale in 800 ml di acqua per circa 20 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare con il coperchio per altri 10-15 minuti, affinché assorba l’acqua rimanente. - Prepara il composto:
In una ciotola grande, unisci il riso cotto, il cavolo viola tritato, la cipolla, il timo, il peperoncino, il latte di soia, la farina di grano saraceno e il tofu tritato. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. - Fodera lo stampo:
Prepara uno stampo da plumcake foderandolo con carta da forno ecologica. - Versa il composto:
Trasferisci il composto nello stampo, livellandolo uniformemente con il dorso di un cucchiaio. - Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti, finché lo sformato non risulta dorato e compatto. - Servizio:
Lascia raffreddare leggermente, quindi sforma il composto, taglialo a fette e servi con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Valori nutrizionali per porzione (6 porzioni)
| Nutriente | Quantità per fetta (1/6) |
|---|---|
| Calorie | ~200 kcal |
| Carboidrati | ~33.6 g |
| Grassi | ~4.4 g |
| Proteine | ~7.3 g |
Un sentito ringraziamento va a Maurizio di NumeroDue ConceptStore a Orbetello per aver contribuito a rendere questa esperienza culinaria ancora più speciale con la sua selezione raffinata di accessori. La loro presenza arricchisce non solo il piatto ma anche il momento del pasto, trasformandolo in un’esperienza sensoriale completa.
FAQ
Il cavolo viola può essere sostituito?
Certo! Il cavolo verde o gli spinaci sono ottime alternative.
La farina di grano saraceno è obbligatoria?
No, puoi sostituirla con farina di ceci o di avena per una variante simile.
Questo sformato è adatto ai bambini?
Assolutamente sì! Ha un sapore delicato e ingredienti nutrienti, perfetti per i più piccoli.
Si può servire come piatto unico?
Sì, grazie all’equilibrio di carboidrati, proteine e verdure, è un pasto completo.
Come posso renderlo più speziato?
Aggiungi paprika affumicata o un pizzico di curry per un tocco più deciso.
Conclusione
Lo sformato di riso e cavolo viola è un piatto che celebra il gusto e la salute. Perfetto per il periodo natalizio, rappresenta un invito a esplorare la bellezza della cucina consapevole, dove ogni ingrediente contribuisce all’armonia del piatto. Preparalo per te e i tuoi cari, e assapora la gioia di un pasto semplice e nutriente che riscalda corpo e anima.
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