Giorno 22 delle ricette dell’Avvento: panforte – un classico natalizio in linea con la Psicoalimentazione®

Scopri il panforte rivisitato: un dolce natalizio ricco di frutta secca e spezie, perfetto per le feste e in linea con la Psicoalimentazione®.

Siamo al ventiduesimo giorno delle ricette dell’Avvento, e oggi celebriamo il Natale con un dolce della tradizione italiana: il panforte. Questa versione speciale, creata in collaborazione con Erboristeria-Bioalimenti Il Rosmarino di Orbetello, è una rivisitazione che combina il sapore ricco del panforte classico con un approccio moderno e salutare, seguendo i principi della Psicoalimentazione. Un omaggio al Natale e alla cucina consapevole, che unisce gusto, salute e tradizione.

Proprietà degli ingredienti

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci)

• Fonte di grassi sani: essenziali per la salute del cuore e per ridurre il colesterolo.
• Ricca di nutrienti: proteine, fibre, vitamine (soprattutto la vitamina E) e minerali come magnesio e rame.
• Benefici cognitivi: può aiutare a prevenire il declino cognitivo grazie al contenuto di antiossidanti.

Chiodi di garofano

• Proprietà antimicrobiche: grazie all’eugenolo, combatte i batteri e favorisce la salute orale.
• Effetti digestivi: stimola la digestione e allevia fastidi come gonfiore e acidità.
• Antinfiammatorio naturale: aiuta a ridurre infiammazioni e dolori.

Noce moscata

• Digestiva: tradizionalmente utilizzata per alleviare disturbi digestivi.
• Effetti antiossidanti: protegge le cellule dai danni dei radicali liberi.
• Leggero rilassante: può favorire il rilassamento e il benessere generale.

Curiosità

Origini del panforte

Il panforte affonda le sue radici nel Medioevo, quando era un alimento destinato ai viaggiatori e ai crociati grazie alla sua lunga conservabilità. Con il tempo, si trasformò in un dolce natalizio, simbolo di celebrazioni e festività. La sua ricetta originale, ricca di spezie preziose come la cannella e la noce moscata, era considerata un lusso riservato a pochi.

Il significato del nome

“Panforte” deriva dalle parole “pane” e “forte”, un riferimento sia alla consistenza compatta del dolce che al sapore intenso dato dalle spezie. Oggi, il panforte è famoso per la sua ricca combinazione di frutta secca, spezie e dolcezza, rimanendo un’icona della tradizione natalizia.

Ricetta: il panforte natalizio

Ingredienti:

• 200 g di datteri Medjoul, denocciolati e ammollati se necessario
• 100 g di mandorle non tostate
• 100 g di nocciole non tostate
• 50 g di noci
• 50 g di albicocche secche, tritate
• 50 g di fichi secchi, tritati
• 30 g di farina di mandorle (può essere fatta macinando mandorle crude in un mixer fino ad ottenere una polvere fine)
• 2 cucchiaini di cannella di Ceylon in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• Un pizzico di pepe nero macinato
• Scorza grattugiata di 1 arancia biologica e 1 limone biologico
• 2 cucchiai di cacao crudo in polvere

Procedimento

1. Prepara la teglia:
   Fodera una teglia o uno stampo rotondo con carta da forno ecologica.
2. Prepara la pasta di datteri:
   Frulla i datteri con un po’ del liquido di ammollo fino a ottenere una pasta liscia.
3. Macina la frutta secca:
   Trita mandorle, nocciole e noci lasciando qualche pezzo più grosso per aggiungere croccantezza.
4. Combina gli ingredienti:
   In una ciotola grande, mescola la frutta secca tritata, la farina di mandorle, le spezie, la scorza degli agrumi e il cacao.
5. Aggiungi la pasta di datteri:
   Unisci la pasta di datteri al mix e lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto compatto.
6. Forma il panforte:
   Pressa il composto nello stampo, compattandolo bene e uniformemente.
7. Raffredda:
   Metti il panforte in frigorifero per almeno 4 ore, finché non si indurisce e si rassoda.
8. Servi:
   Taglia a fette e gusta questo dolce natalizio con una tazza di tisana calda o una bevanda aromatica.

Note importanti

• Conservazione: Il panforte si conserva in frigorifero per 1-2 settimane in un contenitore ermetico.
• Porzioni: Questa ricetta produce 8 fette.

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