Ecco qui un’ottima produzione di Chiara, che ha creato la ricetta durante il corso di Psicoalimentazione online che ho tenuto ad aprile-marzo 2021 e che è stato organizzato da Macrolibrarsi.

Il polpettone di lenticchie è ben bilanciato e nutriente, oltre ad essere molto appetitoso.

Ecco la ricetta:

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450g lenticchie già ammollate
200 gr di patate lesse sbucciate
4 cucchiai olio extra vergine di oliva (o acqua)
2 cucchiai di soia (o 6 pomodori secchi frullati)
50 gr di farina di grano saraceno
Rosmarino
Paprika (o Spezia a piacere)
6 cucchiai lievito alimentare (oppure farina preferita o cereali/legumi frullati)
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Frullare e unire il tutto. Cuocere a 180° per 1 ora avvolto a caramella nella carta forno.