Relativamente nuovo negli Stati Uniti, il teff è stato a lungo un super alimento nell’Africa orientale, in particolare in Etiopia, come coltura alimentare di base ricca di fibre.
Gli scienziati dell’alimentazione della Cornell University, guidati da Elad Tako, professore associato di scienze alimentari, confermano ora che questo cereale aiuta notevolmente lo stomaco e aumenta il valore nutritivo di ferro e zinco. I loro risultati sono stati riportati il 2 ottobre sulla rivista Nutrients.
“Il teff è estremamente prezioso”, ha detto Tako, autore senior del documento. “Per la prima volta, siamo stati in grado di associare estratti di semi di teff e consumo di teff con effetti positivi sulla composizione e funzione del microbiota intestinale, spiegando potenzialmente perché la prevalenza di carenze alimentari di ferro e zinco in Etiopia – sebbene ancora significativa – sia inferiore rispetto ad altre nazioni africane vicine “.
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“Siamo stati in grado di confermare effetti positivi sul microbiota intestinale e sulla funzionalità duodenale (intestino tenue) e sulla morfologia dei tessuti”.
Diverse importanti vie metaboliche batteriche vengono arricchite dall’estratto di teff, probabilmente grazie aell’elevata concentrazione di fibre relative del chicco, dimostrando un’importante interazione batterio-ospite che contribuisce al miglioramento dello stato fisiologico di ferro e zinco e alla funzionalità dell’apparato digerente intestinale e della superficie assorbente.
Fonte: Cornell University. Originale scritto da Blaine Friedlander. Nota: il contenuto può essere modificato per stile e lunghezza.
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