Scopri come trasformare la polpa residua del latte di mandorle in golose palline di cioccolato. Ricetta facile e senza sprechi.

Preparare il latte di mandorle in casa (trovi qui la ricetta) è già un gesto prezioso, ma ciò che molti non sanno è che la polpa residua (nota anche come okara) è una base perfetta per dolcetti sani e golosi. Con pochi ingredienti puoi trasformarla in palline di cioccolato ideali da servire con una tisana, per una merenda energetica o come snack sfizioso da portare con te.

Ingredienti per circa 12 palline di cioccolato

  • 100 g di polpa di mandorle residua (okara)
  • 50 g di cacao crudo in polvere
  • 2 cucchiai di sciroppo di agave o acero
  • 1 cucchiaio di crema di nocciole o mandorle (senza zucchero)
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 1 cucchiaio di olio di cocco (facoltativo, per una consistenza più morbida)
  • Farina di cocco o cacao per guarnire

Palline di cioccolato con polpa di mandorle disposte su un piatto chiaro, alcune ricoperte di cacao amaro e altre di cocco grattugiato, accompagnate da mandorle intere e una ciotolina con la polpa residua del latte di mandorle su un tavolo di legno.

Procedimento

  1. Raccogli la polpa di mandorle ottenuta dalla preparazione del latte e strizzala leggermente se risulta troppo umida.
  2. In una ciotola, mescola l’okara con il cacao, il sale, lo sciroppo e la crema di nocciole fino a ottenere un composto denso e modellabile.
  3. Se il composto è troppo secco, aggiungi un cucchiaio di olio di cocco leggermente sciolto.
  4. Con le mani, forma delle palline grandi come una noce.
  5. Passale nella farina di cocco o nel cacao per un tocco decorativo e gustoso.
  6. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirle: saranno più compatte e ancora più buone!

Palline di cioccolato con polpa di mandorle: un dolce che fa bene a te e all’ambiente

Queste palline non solo sono deliziose e nutrienti, ma rappresentano un esempio concreto di cucina consapevole e circolare. Niente si butta: la polpa di mandorle diventa la base per un dolcetto senza zuccheri raffinati, grassi idrogenati o ingredienti di origine animale.

Inoltre, puoi personalizzarle con:

  • Scorza d’arancia grattugiata
  • Cannella o vaniglia in polvere
  • Nocciole tritate o semi misti all’interno

Conclusione

Con la polpa del latte di mandorle, puoi creare delle palline al cioccolato naturali e senza sprechi, buone per te e buone per l’ambiente. Provale e rendi speciale ogni momento con un dolcetto fatto con amore e intelligenza.