Scopri la ricetta del pane senza glutine di Laura, fatto con chicchi di grano saraceno intero, senza farina né lievito. Un pane sano, digeribile e nutriente.

Questo pane è realizzato con il chicco intero di grano saraceno e non con la farina, garantendo numerosi vantaggi nutrizionali. A differenza dei pani a base di farine raffinate, conserva tutte le fibre, i minerali e le vitamine naturalmente presenti nel chicco. Grazie alla fermentazione naturale, il pane diventa più digeribile, poiché i batteri benefici predigeriscono parte degli amidi, riducendo il carico glicemico e migliorando l’assimilazione dei nutrienti.

Questa ricetta è stata condivisa da Laura nel gruppo della prima edizione del corso online di Psicoalimentazione®, organizzato da Macrolibrarsi. Un pane semplice da preparare, perfetto sia per accompagnare piatti dolci che salati.

Quali sono i benefici di questo pane?

  1. 100% naturale e senza glutine – Perfetto per celiaci e per chi desidera evitare il glutine.
  2. Ricco di fibre – Favorisce il transito intestinale e aiuta a mantenere la sensazione di sazietà.
  3. Fonte di proteine vegetali – Il grano saraceno contiene tutti gli amminoacidi essenziali, rendendolo ideale per vegani e vegetariani.
  4. Basso indice glicemico – Grazie alla fermentazione, i carboidrati complessi vengono trasformati, riducendo l’impatto sulla glicemia.
  5. Ricco di minerali – Apporta magnesio, ferro, zinco e manganese, importanti per la salute di ossa, muscoli e sistema immunitario.
  6. Migliora la digestione – L’assenza di lieviti e farine raffinate riduce il rischio di gonfiore e fermentazione intestinale.
  7. Supporta il microbiota intestinale – La fermentazione naturale favorisce la crescita di batteri benefici per l’intestino.

Un pane di grano saraceno senza glutine, di forma rettangolare e basso, con una superficie uniforme e dorata, decorata con semi di sesamo bianchi e semi neri. La consistenza appare umida e compatta, con piccole bollicine all’interno che testimoniano la fermentazione naturale. Il pane è adagiato su un panno a quadri colorati che include tonalità di giallo, viola, e verde, su un piano bianco luminoso. L’ambientazione è minimalista e accogliente, esaltando la semplicità e l’aspetto genuino del pane.

Ingredienti:

  • 250 g di grano saraceno decorticato
  • 100 ml di acqua
  • Un pizzico di sale
  • Semi misti per la superficie (a piacere, facoltativi)

Procedimento:

  1. Ammollo: mettere i 250 g di grano saraceno decorticato in ammollo in acqua per 12 ore.
  2. Preparazione dell’impasto: scolare il grano saraceno, aggiungere 100 ml di acqua e un pizzico di sale, quindi frullare con un minipimer fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Fermentazione: versare l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, coprire con un panno e lasciarlo fermentare a temperatura ambiente per 24 ore.
  4. Cottura:
    • Cospargere la superficie con semi misti a piacere.
    • Infornare a 200°C per 10 minuti.
    • Abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per 1 ora.
  5. Risultato: Il pane avrà una crosticina croccante all’esterno e una consistenza morbida all’interno.

Conservazione e consumo

  • Questo pane si conserva fino a 3 giorni.
  • È perfetto per essere accompagnato sia con cibi dolci che salati.

Grazie alla fermentazione naturale e all’assenza di farine raffinate e lieviti, questo pane è una scelta sana e nutriente per tutti.

Buona preparazione!

Un pane rettangolare e basso, preparato con grano saraceno senza glutine, posizionato su un tagliere di legno chiaro. La superficie del pane è decorata con una varietà di semi, tra cui semi di zucca, sesamo e girasole, che aggiungono un aspetto rustico e croccante. Una fetta del pane è stata tagliata e posizionata davanti al resto del pane, mostrando una consistenza compatta e densa all’interno, tipica di un pane lievitato naturalmente. Lo sfondo è completamente bianco, evidenziando il pane come unico protagonista.