Questa ricetta è stata postata da Laura nel gruppo della prima edizione del corso online di Psicoalimentazione organizzato da Macrolibrarsi. Ecco qui il procedimento per creare questo pane senza glutine.

250 g di grano saraceno decorticato vanno messi in ammollo in acqua per 12 ore. Poi scolare e aggiungere 100 ml di acqua e un po’ di sale. Frullare con minipimer molto bene. Poi mettere impasto in stampo da plum cake rivestito di carta forno. Coprire con panno e lasciare a fermentare per 24 ore a temperatura ambiente. Poi cospargere sopra di semi vari e infornare per 10 minuti a 200 gradi poi 1 ora a 180 gradi. Viene pane con crosticina fuori e morbido dentro. Senza uso di farine né di lievito. Fino a 3 giorni dopo è mangiabile sia per accompagnare cibi dolci  che salati.