Scopri la ricetta del pane senza glutine di Laura, fatto con chicchi di grano saraceno intero, senza farina né lievito. Un pane sano, digeribile e nutriente.
Questo pane è realizzato con il chicco intero di grano saraceno e non con la farina, garantendo numerosi vantaggi nutrizionali. A differenza dei pani a base di farine raffinate, conserva tutte le fibre, i minerali e le vitamine naturalmente presenti nel chicco. Grazie alla fermentazione naturale, il pane diventa più digeribile, poiché i batteri benefici predigeriscono parte degli amidi, riducendo il carico glicemico e migliorando l’assimilazione dei nutrienti.
Questa ricetta è stata condivisa da Laura nel gruppo della prima edizione del corso online di Psicoalimentazione®, organizzato da Macrolibrarsi. Un pane semplice da preparare, perfetto sia per accompagnare piatti dolci che salati.
Quali sono i benefici di questo pane?
- 100% naturale e senza glutine – Perfetto per celiaci e per chi desidera evitare il glutine.
- Ricco di fibre – Favorisce il transito intestinale e aiuta a mantenere la sensazione di sazietà.
- Fonte di proteine vegetali – Il grano saraceno contiene tutti gli amminoacidi essenziali, rendendolo ideale per vegani e vegetariani.
- Basso indice glicemico – Grazie alla fermentazione, i carboidrati complessi vengono trasformati, riducendo l’impatto sulla glicemia.
- Ricco di minerali – Apporta magnesio, ferro, zinco e manganese, importanti per la salute di ossa, muscoli e sistema immunitario.
- Migliora la digestione – L’assenza di lieviti e farine raffinate riduce il rischio di gonfiore e fermentazione intestinale.
- Supporta il microbiota intestinale – La fermentazione naturale favorisce la crescita di batteri benefici per l’intestino.
Ingredienti:
- 250 g di grano saraceno decorticato
- 100 ml di acqua
- Un pizzico di sale
- Semi misti per la superficie (a piacere, facoltativi)
Procedimento:
- Ammollo: mettere i 250 g di grano saraceno decorticato in ammollo in acqua per 12 ore.
- Preparazione dell’impasto: scolare il grano saraceno, aggiungere 100 ml di acqua e un pizzico di sale, quindi frullare con un minipimer fino a ottenere un composto omogeneo.
- Fermentazione: versare l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, coprire con un panno e lasciarlo fermentare a temperatura ambiente per 24 ore.
- Cottura:
- Cospargere la superficie con semi misti a piacere.
- Infornare a 200°C per 10 minuti.
- Abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per 1 ora.
- Risultato: Il pane avrà una crosticina croccante all’esterno e una consistenza morbida all’interno.
Conservazione e consumo
- Questo pane si conserva fino a 3 giorni.
- È perfetto per essere accompagnato sia con cibi dolci che salati.
Grazie alla fermentazione naturale e all’assenza di farine raffinate e lieviti, questo pane è una scelta sana e nutriente per tutti.
Buona preparazione!
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