Riso alla zucca facile da preparare.
Ho preparato questo riso con quello che avevo in casa: zucca, curcuma e zenzero freschi, semi di girasole e rosmarino appena colto dal vaso in terrazza. Il risultato è stato ottimo e lo condivido con voi. Attenzione quando sbucciate la curcuma: il colore giallo può rimanere nelle mani per giorni! Usate dunque dei guanti in modo che questo non accada.
Ricordate che le ricette in questo blog sono solitamente per 2 persone
Ingredienti
130 gr di riso ribe integrale per risotti
200 gr di zucca
1 manciata di semi di girasole
1 pezzetto di curcuma fresca
1 pezzetto di zenzero fresco
1 rametto di rosmarino fresco
qualche foglia di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
sale marino integrale q.b.
Lavate la zucca e tagliatela a fette, togliendo i semi e lasciando la buccia. Mettete in una pentola l’acqua ed inseriteci il riso a freddo. Accendete il fuoco e ponete sopra la stessa pentola il cestino per la cottura a vapore, in cui vanno riposte le fette di zucca, quindi coprite con un coperchio. Appena l’acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 25 minuti (potete intanto tritare gli aghi del rosmarino e grattugiare zenzero e curcuma). Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per 5 minuti; nel frattempo mettete la zucca cotta nel bicchiere del frullatore ad immersione (con un po’ di acqua di cottura, se necessaria), il sale, il prezzemolo, 1 cucchiaio di olio e frullate. Aggiungete infine al riso la crema ottenuta, il rosmarino tritato, i semi di girasole, la curcuma e lo zenzero appena grattugiati e girate. Servite nei piatti, mettendovi sopra l’olio rimasto e decorate con prezzemolo e rosmarino.
