Gli scienziati hanno studiato le correlazioni tra il consumo di verdure e il rischio di malattie cardiache.

Mangiare solo una tazza (circa 30 grammi) di verdure a foglia verde al giorno può ridurre il rischio di malattie cardiache, suggerisce uno studio pubblicato online il 21 aprile 2021 dall’European Journal of Epidemiology.
La ricerca ha incluso più di 53.000 persone che hanno preso parte allo studio danese Dieta, cancro e salute per un periodo di 23 anni.
Quando lo studio è iniziato, la loro età media era di 56 anni e nessuno aveva malattie cardiache. I ricercatori hanno scoperto che le persone che mangiavano le verdure più ricche di nitrati (soprattutto verdure a foglia verde come spinaci e lattuga) avevano un rischio inferiore dal 12% al 26% di malattie cardiovascolari nel corso dello studio.
Una tazza di verdura al giorno (circa 30 grammi) sembrava essere la quantità ottimale, poiché le persone che mangiavano quantità maggiori non riducevano ulteriormente il rischio.
Il beneficio per il cuore può derivare in parte dalla pressione sanguigna leggermente più bassa osservata in quei partecipanti. Durante la digestione, il nitrato presente negli alimenti viene convertito in ossido nitrico, un composto che rilassa e allarga i vasi sanguigni.
Sebbene questi risultati osservazionali non possano dimostrare che le verdure a foglia verde riducano il rischio di malattie cardiache, concordano con i risultati di studi simili.